Perhatikan tabel berikut : Pasangan yang sesuai antara nama mikroba dengan produk yang dihasilkan adalah .... Nama Mikroba Produk I Saccharomyces cereviseae P Oncom II Rhizopus oryzae Q Acar III Streptococus sp R Tempe IV Neurospora crassa S Tapai

Pembahasan

Prinsip bioteknologi adalah penggunaan makhluk hidup atau bagian-bagiannya terutama mikroorganisme yang memiliki enzim. Mikroorganisme yang dimanfaatkan dalam bioteknologi pada umumnya berasal dari golongan jamur, bakteri, dan alga. Pemanfaatan bioteknologi dapat menghasilkan makanan/minuman, menghasilkan antibiotik, menghasilkan protein sel tunggal (PST), dapat membasmi hama, mengolah limbah dan memisahkan logam dari bijihnya. Salah satu produk makanan yang memanfaatkan mikroorganisme dalam bioteknologi konvensional adalah pembuatan tapai menggunakan mikroorganisme Saccharomyces cereviseae , pembuatan tempe menggunakan mikroorganisme Rhizopus oryzae , pembuatan acar dengan memanfaatkan mikroorganisme Streptococus sp, dan pembuatan oncom dengan memanfaatkan mikroorganisme Neurospora crassa . Melalui proses fermentasi, bahan makanan tersebut menjadi makanan dengan bentuk dan cita rasa yang lebih enak dan menarik serta mengandung nilai gizi yang lebih tinggi. Dengan demikian, pilihan jawaban yang tepat adalah C.