Perhatikan gambar produk makanan dibawah ini! Jenis jamur yang digunakan pada proses pembuatan makanan tersebut adalah .... dan ....

Pembahasan

Beberapa divisi pada Fungi memiliki manfaat untuk membantu proses pembuatan produk makanan, salah satunya yaitu divisi Zygomycota. Pada divisi Zygomycota terdapat Rhizopus oryzae dan Rhizopus oligosporus yang sering dimanfaatkan untuk pembuatan tempe melalui proses fermentasi kacang kedelai. Pada dasarnya jamur Rhizopus oryzae memiliki kemampuan untuk mengurai lemak kompleks menjadi trigliserida dan asam amino,selain itu juga mampu menghasilkan protease. Sedangkan jamur Rhizopus oligosporus mampu memecah komponen makro pada kedelai menjadi mikro sehingga tempe lebih mudah dicerna dan zat gizinya meningkat. Jadi,jenis jamur yang digunakan pada proses pembuatan tempe adalah Rhizopus oryzae dan Rhizopus oligosporus .