Tempe dan oncom merupakan produk asli Indonesia. Jelaskan perbedaan tempe dengan oncom dalam hal bahan baku, nama jamur yang berperan, dan ciri-ciri jamurnya!

Pembahasan

Tempe dan oncom merupakan produk bioteknologi pangan yang memanfaatkan jamur sebagai mikroorganisme pembantunya. Tempe adalah makanan berbahan baku kedelai yang difermentasi oleh Rhizopus oryzae dan Rhizopus oligosporus . Rhizopus oryzae yang tumbuh pada kedelai menyebabkan kedelai menjadi lunak karena dicerna dengan menggunakan enzim yang dikeluarkan oleh jamur. Keduanya merupakankapanganggota divisi Zygomycota. Ciri - ciri jamur ini adalah makroskopis, multiseluler, hifanya tidak bersekat dan tubuh buahnya bewarna putih menyerupai kapas, reproduksi seksualnya dengan zygopsora dan aseksualnya dengan sporangiospora yang bewarna putih. Oncom adalah makanan berbahan baku ampas kedelai atau menggunakan kacang tanah yang difermentasi oleh Neurospora crassa dan Neurospora sitophil a.Keduanya merupakankapanganggota divisi Ascomycota. Ciri - ciri jamur ini adalah multiseluler, hifanya bersekat, spora berwarna oranye reproduksi seksualnya dengan askopsora dan aseksualnya dengan konidiaspora. Jadi perbedaan antara tempe dan oncom terletak pada jamur yang membantu pemrosesan bahan pangan, bahan bakunya walaupun sama - sama kedelai tetapi terdapat perbedaan kondisi kedelainya, dan kenampakan hasil yang diperoleh juga berbeda.