Tempe dan oncom merupakan produk asli Indonesia. Jelaskan perbedaan tempe dengan oncom dalam hal bahan baku, nama jamur yang berperan, dan ciri-ciri jamurnya!

Pertanyaan

Tempe dan oncom merupakan produk asli Indonesia. Jelaskan perbedaan tempe dengan oncom dalam hal bahan baku, nama jamur yang berperan, dan ciri-ciri jamurnya!undefined 

N. Puspita

Master Teacher

Jawaban terverifikasi

Jawaban

perbedaan antara tempe dan oncom terletak pada jamur yang membantu pemrosesan bahan pangan, bahan bakunya walaupun sama - sama kedelai tetapi terdapat perbedaan kondisi kedelainya, dan kenampakan hasil yang diperoleh juga berbeda.undefined 

Pembahasan

Tempe dan oncom merupakan produk bioteknologi pangan yang memanfaatkan jamur sebagai mikroorganisme pembantunya.

  1. Tempe adalah makanan berbahan baku kedelai yang difermentasi oleh Rhizopus oryzae dan Rhizopus oligosporus. Rhizopus oryzae yang tumbuh pada kedelai menyebabkan kedelai menjadi lunak karena dicerna dengan menggunakan enzim yang dikeluarkan oleh jamur. Keduanya merupakan kapang anggota divisi Zygomycota. Ciri - ciri jamur ini adalah makroskopis, multiseluler, hifanya tidak bersekat dan tubuh buahnya bewarna putih menyerupai kapas, reproduksi seksualnya dengan zygopsora dan aseksualnya dengan sporangiospora yang bewarna putih.
  2. Oncom adalah makanan berbahan baku ampas kedelai atau menggunakan kacang tanah yang difermentasi oleh Neurospora crassa dan Neurospora sitophila. Keduanya merupakan kapang anggota divisi Ascomycota. Ciri - ciri jamur ini adalah multiseluler, hifanya bersekat, spora berwarna oranye reproduksi seksualnya dengan askopsora dan aseksualnya dengan konidiaspora.

Jadi perbedaan antara tempe dan oncom terletak pada jamur yang membantu pemrosesan bahan pangan, bahan bakunya walaupun sama - sama kedelai tetapi terdapat perbedaan kondisi kedelainya, dan kenampakan hasil yang diperoleh juga berbeda.undefined 

4rb+

4.7 (7 rating)

Ulfah Nurhaerunnisa

Pembahasan lengkap banget Makasih ❤️

Pertanyaan serupa

Tuliskan peranan jamur Mucor racemosus dalam kehidupan sehari-hari!

728

4.5

Jawaban terverifikasi

RUANGGURU HQ

Jl. Dr. Saharjo No.161, Manggarai Selatan, Tebet, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12860

Coba GRATIS Aplikasi Roboguru

Coba GRATIS Aplikasi Ruangguru

Download di Google PlayDownload di AppstoreDownload di App Gallery

Produk Ruangguru

Produk Lainnya

Hubungi Kami

Ruangguru WhatsApp

081578200000

Email info@ruangguru.com

info@ruangguru.com

Contact 02140008000

02140008000

Ikuti Kami

©2022 Ruangguru. All Rights Reserved PT. Ruang Raya Indonesia