Roboguru

Pertanyaan

Perhatikan gambar berikut!

Gambar tersebut menunjukkan salah satu makanan tradisional khas Indonesia, yaitu tempe. Sebelum difermentasi menjadi tempe, kacang kedelai terlebih dulu dikukus dan dikupas kulitnya. Menurut Anda, mengapa hal tersebut perlu dilakukan? Kaitkan dengan jamur yang digunakan.space space

N. Puspita

Master Teacher

Jawaban terverifikasi

Jawaban

pengukusan dan pengupasan kulit kedelai ini bertujuan untuk mempermudah penyerapan air dan mempermudah kerja jamur Rhizopus pada saat fermentasi.space space

Pembahasan

Kedelai pada pembuatan tempe perlu dikukus dan dikupas kulitnya terlebih dahulu. Pengukusan pada biji kedelai bertujuan untuk meningkatkan penyerapan air pada biji secara maksimal. Sedangkan pengupasan pada kulit kedelai ini bertujuan untuk memudahkan miselium pada jamur Rhizopus dalam menembus biji kedelai pada saat proses fermentasi. Jamur akan lebih bekerja maksimal jika berada pada tempat yang lembab dan lunak, sehingga biji kedelai pada pembuatan tempe perlu dikukus dan dikupas kulitnya terlebih dahulu. 
Jadi, pengukusan dan pengupasan kulit kedelai ini bertujuan untuk mempermudah penyerapan air dan mempermudah kerja jamur Rhizopus pada saat fermentasi.space space

233

5.0 (2 rating)

Pertanyaan serupa

Di bawah ini yang bukan merupakan jamur yang dapat dimakan adalah ....  Psalliota campestris Cantharellus cibarius  Volvariella volvacea Oudemansiella canarii

99

0.0

Jawaban terverifikasi

RUANGGURU HQ

Jl. Dr. Saharjo No.161, Manggarai Selatan, Tebet, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12860

Coba GRATIS Aplikasi Ruangguru

Produk Ruangguru

Produk Lainnya

Hubungi Kami

Ruangguru WhatsApp

081578200000

Email info@ruangguru.com

info@ruangguru.com

Contact 02140008000

02140008000

Ikuti Kami

©2022 Ruangguru. All Rights Reserved PT. Ruang Raya Indonesia