Perhatikan cara kerja enzim di bawah ini! Berdasarkan jenis produk yang terurai, dapat diketahui pasangan jenis enzim dan substrat adalah ....

Pembahasan

Tidak terdapat pilihan jawaban yang tepat. Jawaban yang tepat yaitu Enzim Laktase dengan substrat laktosa. Disakarida merupakan karbohidrat yang terdiri atas dua gugus gula. Contohnya sukrosa, laktosa dan maltosa. Ketiga substrat dapat diuraikan menjadi monosakarida dengan bantuan enzim. Enzim yang bekerja harus secara spesifik yaitu sesuai dengan substrat. Misalnya : Enzim Sukrase, berfungsi mengubah sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa. Enzim Laktase, berfungsi mengubah laktosa menjadi glukosa dan galaktosa Enzim Maltase, berfungsi mengubah maltosa menjasi glukosa dan glukosa. Pada soal di atas tidak ditemukan jawaban enzim laktase dimana substratnya laktosa yang akan mengubah menjadi glukosa dan galaktosa. Laktosa adalah jenis gula yang banyak terdapat dalam susu hewani.