Perhatikan beberapa pernyataan berikut! Uji Millon digunakan untuk mengetahui adanya asam amino tirosin pada protein. Pereaksi timbal(II) asetat menunjukkan hasil positif saat digunakan untuk pengujian protein yang mengandung asam amino asparagin. Bagaimanakah pendapat Anda mengenai kedua pernyataan di atas? Jelaskan!

Pembahasan

Pernyataan a) benar karena di dalam tirosin terdapat gugs fenil yang menunjukkan hasil positif pada uji Millon, sedangkan pernyataan b) salah karena pereaksi Tmbal(II) asetat menunjukkan adanya belerang di dalam protein, sedangkan asparagin tidak mengandung unsur belerang. Pereaksi Millon dan pereaksi Timbal(II) asetat merupakan pereaksi yang digunakan untuk mengetahui kandungan suatu senyawa protein. Pernyataan a) dan b) dapat dianalisis sebagai berikut. Uji Millon untuk mengetahui adanya asam amino tirosin pada protein. Pernyataan tersebut benar, karena pereaksi Millon ini digunakan untuk mengetahui adanya asam amino dengan gugus fenil. Tirosin merupakan asam amino yang memiliki gugus fenol (fenil dengan satu tambahan gugus hidroksil), sehingga jika diujikan dengan Millon akan terbentuk cincin berwarna merah. Pereaksi Timbal(II) asetat menunjukkan hasil positif saat digunakan untuk pengujian protein yang mengandung asam amino asparagin. Pernyataan tersebut salah, karena pereaksi Timbal(II) asetat dapat menghasilkan hasil yang positif jika terdapat belerang di dalam suatu protein. Asparagin tidak memiliki belerang pada strukturnya. Hasil yang didapatkan jika terdapat belerang di dalam protein adalah terbentuknya endapan hitam yang berasal dari PbS .