Pasangan data yang berhubungan dengan tepat adalah ….

Pembahasan

Uji Molisch merupakan uji umum untuk karbohidrat. Semua karbohidrat bereaksi positif dengan membentuk cincin merah-ungu. (opsi Bsalah) Hidrolisis merupakan reaksi penguraian suatu molekul oleh air menjadi molekul yang lebih sederhana. Selulosa merupakan polisakarida, sehingga selulosa dapat di hidrolisis menjadi molekul monosakarida, yaitu glukosa. (opsi D salah) Uji Fehling merupakan suatu uji identifikasi untuk gula pereduksi yang mengandung gugus aldehid atau keton bebas. Senyawa monosakarida (glukosa, fruktosa, galaktosa) dan disakarida (laktosa dan maltosa) bereaksi positif terhadap Fehling dengan membentuk endapan merah bata, Cu 2 O dan asam karboksilat. (opsi A salah) Amilum merupakan polisakarida yang tidak mengandung gugus keton maupun aldehid bebas, sehingga amilum tidak bereaksi positif terhadap Fehling. (opsi Csalah) Sukrosa merupakan disakarida yang tidak memiliki gugus aldehid dan keton bebas yang dapat dioksidasi lebih lanjut dengan pereaksi Fehling (CuO) sehingga tidak dapat menghasilkan endapan merah bata (Cu 2 O). Sukrosa bukan merupakan gula pereduksi karena sifat ini. (opsi E benar) Hubungan yang tepat antara bahan makanan dan jenis karbohidrat yang terkandung serta hasil identifikasi yang tepat tersaji dalam tabel berikut.