Iklan

Iklan

Pertanyaan

Mengapa telur menjadi keras saat digoreng atau direbus?

Mengapa telur menjadi keras saat digoreng atau direbus?space

Iklan

Q. 'Ainillana

Master Teacher

Mahasiswa/Alumni Universitas Negeri Yogyakarta

Jawaban terverifikasi

Iklan

Pembahasan

Telur menjadi keras saat digoreng atau direbus karena adanya denaturasi protein. Telur mengandung protein dan sejumlah lemak di dalamnya. Telur mengalami perubahan wujud pada saat dipanaskan. Perubahan wujud ini terjadi karena perubahan struktur protein di telur. Ketika dipanaskan, protein pada telur akan mengalami denaturasi yang menyebabkan telur memadat. Selama proses pemanasan, protein akan membentuk ikatan silang, sel protein dalam telur akan menggumpal dan mengeras. Proses denaturasi protein oleh pemanasan inilah yang menyebabkan telur mengeras.

Telur menjadi keras saat digoreng atau direbus karena adanya denaturasi protein.

Telur mengandung protein dan sejumlah lemak di dalamnya. Telur mengalami perubahan wujud pada saat dipanaskan. Perubahan wujud ini terjadi karena perubahan struktur protein di telur. Ketika dipanaskan, protein pada telur akan mengalami denaturasi yang menyebabkan telur memadat. Selama proses pemanasan, protein akan membentuk ikatan silang, sel protein dalam telur akan menggumpal dan mengeras. Proses denaturasi protein oleh pemanasan inilah yang menyebabkan telur mengeras.

Perdalam pemahamanmu bersama Master Teacher
di sesi Live Teaching, GRATIS!

22

Iklan

Iklan

Pertanyaan serupa

Apa yang dimaksud dengan denaturasi? Mengapa protein dapat mengalami denaturasi?

190

5.0

Jawaban terverifikasi

RUANGGURU HQ

Jl. Dr. Saharjo No.161, Manggarai Selatan, Tebet, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12860

Coba GRATIS Aplikasi Roboguru

Coba GRATIS Aplikasi Ruangguru

Download di Google PlayDownload di AppstoreDownload di App Gallery

Produk Ruangguru

Hubungi Kami

Ruangguru WhatsApp

+62 815-7441-0000

Email info@ruangguru.com

info@ruangguru.com

Contact 02140008000

02140008000

Ikuti Kami

©2024 Ruangguru. All Rights Reserved PT. Ruang Raya Indonesia