Apa yang dimaksud dengan denaturasi? Mengapa protein dapat mengalami denaturasi?

Pembahasan

Denaturasi adalah kerusakan protein yang ditandai dengan penggumpalan protein yang disebabkan oleh pemanasan, penambahan garam, atau penambahan alkohol. Denaturasi adalah kerusakanprotein mulai dari struktur tersier sampai struktur primernya yang ditandai dengan adanya endapan atau penggumpalan protein (disebut koagulasi). Penyebab denaturasi biasanya oleh pemanasan, mencampur protein dengan garam, atau penambahan alkohol pada protein .