Mengapa dalam susu yang sudah kadaluwarsa terdapat gumpalan-gumpalan putih yang terapung dalam cairannya?

Pertanyaan

Mengapa dalam susu yang sudah kadaluwarsa terdapat gumpalan-gumpalan putih yang terapung dalam cairannya? 

  1. ...undefined 

  2. ...undefined 

S. Oktasari

Master Teacher

Mahasiswa/Alumni Universitas Padjadjaran

Jawaban terverifikasi

Jawaban

lemak menggumpal berupa gumpalan putih dan terpisah (mengapung) dalam medium pendispersinya yaituundefinedair. 

Pembahasan

Susu termasuk emulsi lemak dalam air. Emulsi cair biasanya distabilkan oleh emulgator, contoh kasein dalam susu. Kasein berfungsi menstabilkan dispersi lemak dalam air. Lemak tidak dapat terdispersi saat susu menjadi basi. Hal ini disebabkan adanya bakteri yang merusak protein (kasein) dalam susu.

Jadi, lemak menggumpal berupa gumpalan putih dan terpisah (mengapung) dalam medium pendispersinya yaituundefinedair. 

354

0.0 (0 rating)

Pertanyaan serupa

Berikut ini yang bukan penerapan koloid dalam kehidupan adalah ...

350

0.0

Jawaban terverifikasi

RUANGGURU HQ

Jl. Dr. Saharjo No.161, Manggarai Selatan, Tebet, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12860

Coba GRATIS Aplikasi Roboguru

Coba GRATIS Aplikasi Ruangguru

Download di Google PlayDownload di AppstoreDownload di App Gallery

Produk Ruangguru

Produk Lainnya

Fitur Roboguru

Topik Roboguru

Hubungi Kami

Ruangguru WhatsApp

081578200000

Email info@ruangguru.com

info@ruangguru.com

Contact 02140008000

02140008000

Ikuti Kami

©2022 Ruangguru. All Rights Reserved PT. Ruang Raya Indonesia