Iklan
Iklan
Pertanyaan
Mengapa dalam susu yang sudah kadaluwarsa terdapat gumpalan-gumpalan putih yang terapung dalam cairannya?
Mengapa dalam susu yang sudah kadaluwarsa terdapat gumpalan-gumpalan putih yang terapung dalam cairannya?
...
...
Iklan
S. Oktasari
Master Teacher
Mahasiswa/Alumni Universitas Padjadjaran
Jawaban
lemak menggumpal berupa gumpalan putih dan terpisah (mengapung) dalam medium pendispersinya yaitu air.
air. Iklan
Pembahasan
Susu termasuk emulsi lemak dalam air. Emulsi cair biasanya distabilkan oleh emulgator, contoh kasein dalam susu. Kasein berfungsi menstabilkan dispersi lemak dalam air. Lemak tidak dapat terdispersi saat susu menjadi basi. Hal ini disebabkan adanya bakteri yang merusak protein (kasein) dalam susu. Jadi, lemak menggumpal berupa gumpalan putih dan terpisah (mengapung) dalam medium pendispersinya yaitu air.
Susu termasuk emulsi lemak dalam air. Emulsi cair biasanya distabilkan oleh emulgator, contoh kasein dalam susu. Kasein berfungsi menstabilkan dispersi lemak dalam air. Lemak tidak dapat terdispersi saat susu menjadi basi. Hal ini disebabkan adanya bakteri yang merusak protein (kasein) dalam susu.
Jadi, lemak menggumpal berupa gumpalan putih dan terpisah (mengapung) dalam medium pendispersinya yaituair.
Perdalam pemahamanmu bersama Master Teacher
di sesi Live Teaching, GRATIS!
9
5.0 (1 rating)
S
Pembahasan lengkap banget Ini yang aku cari! Bantu banget Mudah dimengerti Makasih ❤️
Iklan
Iklan
Pertanyaan serupa
RUANGGURU HQ
Jl. Dr. Saharjo No.161, Manggarai Selatan, Tebet, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12860
Coba GRATIS Aplikasi Roboguru
Coba GRATIS Aplikasi Ruangguru
Produk Ruangguru
Bantuan & Panduan
Hubungi Kami
Ikuti Kami
©2024 Ruangguru. All Rights Reserved PT. Ruang Raya Indonesia