Makanan yang sudah basi biasanya akan muncul jamur sejenis kapang. Untuk mencegah makanan tidak mudah basi dan tidak muncul jamur diperlukan iradiasi makanan. Dosis energi radiasi pada iradiasi makanan untuk dekontaminasi kapang adalah…

Pembahasan

Dosis energi radiasi yang diserap bahan pangan saat proses iradiasi dikategorikan menjadi: Dosis rendah, yaitu kurang dari sama dengan 1 kiloGray (kGy). Penggunaan dosis rendah diperuntukan untuk menunda pematangan buah atau menghambat pertunasan pada umbi-umbian misalnya pada kentang dan untuk menghambat perkembangbiakan serangga dan hama. Dosis sedang yaitu mulai dari 1-10 kGy. dimanfaatkan untuk dekontaminasi dan eliminasi kapang/khamir dan bakteri patogen berspora. Dosis tinggi yaitu lebih besar dari 10 kGy. digunakan untuk sterilisasi bahan pangan/makanan untuk keperluan khusus, seperti masyarakat yang rentan terinfeksi penyakit, seperti militer, jamaah haji, dan juga astronot.