Pertanyaan

Ketika dilakukan uji Biuret terhadap suatu sampel makanan, dihasilkan warna ungu. Hal ini menandakan makanan tersebut positif mengandung ....

karbohidrat
vitamin
lemak
protein
gula

N. Puji

Master Teacher

Mahasiswa/Alumni Universitas Sebelas Maret

Jawaban terverifikasi

Pembahasan

Pengujian protein dengan uji Biuret dilakukan dengan menambahkan larutan NaOH dan larutan tembaga (II) sulfat yang berwarna biru ke dalam sampel. Hasil uji positif ditandai dengan terbentuknya warna ungu pada larutan sampel karena terbentuk kompleks antara dengan N dari molekul ikatan peptida dalam suasana basa.

Pengujian protein dengan uji Biuret dilakukan dengan menambahkan larutan NaOH dan larutan tembaga (II) sulfat begin mathsize 14px style left parenthesis CuSO subscript 4 right parenthesis end style yang berwarna biru ke dalam sampel. Hasil uji positif ditandai dengan terbentuknya warna ungu pada larutan sampel karena terbentuk kompleks antara begin mathsize 14px style Cu to the power of 2 plus end exponent end style dengan N dari molekul ikatan peptida dalam suasana basa.