Perhatikan data hasil uji protein berikut: Protein X mengandung salah satu asam amino berikut, yaitu ....

Pembahasan

Suatu sampel berprotein yang mengandung cincin benzena pada gugus samping asam amino dapat dideteksi dengan uji Xantoproteat. Contohnya pada asam amino tirosin, triptofan, dan fenilalanin. Pengujian dilakukan dengan menambahkan suatu sampel berprotein dengan pereaksi asam nitrat pekat atau asam sulfat pekat lalu dipanaskan. Dari pencampuran ini dihasilkan turunan nitrobenzena yang memberikan warna kuning tua. Setelah campuran dingin, kemudian ditambahkan dengan amonia atau NaOH yang mengubah warna menjadi jingga. Perubahan warna ini membuktikan adanya cincin benzena pada protein.