Jelaskan peranan bakteri yangbermanfaat untuk mengolah bahan makanan dan bakteri yang merugikan karena merusak bahan makanan!

Pembahasan

Bakteri merupakan organisme bersel tunggal, prokariotik (tidak memiliki membran inti sel), dan berukuran mikroskopik (sekitar 1-5 mikron). Bakteri dapat menguntungkan dan juga dapat merugikan bagi manusia. Salah satu bidang di mana bakteri dapat menguntungkan dan juga merugikan terdapat dalam bidang pangan. Bakteri yang menguntungkan dalam proses pengolahan pangan antara lain Lactobacillus casei yang bermanfaat dalam pembuatan keju, Lactobacillus bulgaricus yang bermanfaat dalam pembuatan yoghurt, dan Acetobacter xylinum yang berperan dalam proses pembuatan nata de coco. Bakteri yang merugikan karena merusak bahan makanan antara lain bakteri Pseudomonas yang dapat membentuk asam bongkrek yang bersifat racun pada tempe bongkrek, Clostridium botulinum yang dapat menghasilkan racun pada makanan kaleng, dan Salmonella yang terdapat pada daging, makanan laut, keju, dan susu yang tidak dipasteurisasi.