Pertanyaan

Getah pepaya mengandung enzim papain yang dapat memecah protein. Sekelompok peserta didik ingin mengetahui aktivitas enzim papain. Mereka melakukan percobaan menggunakan substrat berupa larutan susu. Percobaan dibuat empat variasi suhu. Setiap tabung reaksi diisi 7 mL larutan susu ditambah 2 mL larutan enzim papain kemudian dipaaskan. Hasil percobaan disajikan dalam tabel berikut. Mengapa pada suhu 55 C tidak terbentuk gumpalan?

Getah pepaya mengandung enzim papain yang dapat memecah protein. Sekelompok peserta didik ingin mengetahui aktivitas enzim papain. Mereka melakukan percobaan menggunakan substrat berupa larutan susu. Percobaan dibuat empat variasi suhu. Setiap tabung reaksi diisi 7 mL larutan susu ditambah 2 mL larutan enzim papain kemudian dipaaskan. Hasil percobaan disajikan dalam tabel berikut.

Mengapa pada suhu 55 $\textdegree$ C tidak terbentuk gumpalan? $\;\;$

A. Agustina

Master Teacher

Mahasiswa/Alumni Universitas Padjadjaran

Jawaban terverifikasi

Pembahasan

Enzim papain merupakan enzim protease yang berkemampuan memecahkan molekul protein. Pada tabel terlihat bahwa pada suhu tidak terbentuk gumpalan. Hal tersebut dikarenakan semakin tinggi suhu maka semakin tinggi pula laju reaksi akan tetapi semakin tinggi suhu maka kerusakan enzim akan semakin cepat (denaturasi enzim) . Suhu optimum enzim papain dari hasil percobaan adalah . Lebih dari aktivitas enzim semakin melemah dan pada akhirnya akan terdenaturasi, akibatnya enzim tidak dapat berfungsi sebagai katalis lagi sehingga tidak mampu lagi memecah molekul protein.

Enzim papain merupakan enzim protease yang berkemampuan memecahkan molekul protein. Pada tabel terlihat bahwa pada suhu tidak terbentuk gumpalan. Hal tersebut dikarenakan semakin tinggi suhu maka semakin tinggi pula laju reaksi akan tetapi semakin tinggi suhu maka kerusakan enzim akan semakin cepat (denaturasi enzim).Suhu optimum enzim papain dari hasil percobaan adalah . Lebih dari aktivitas enzim semakin melemah dan pada akhirnya akan terdenaturasi, akibatnya enzim tidak dapat berfungsi sebagai katalis lagi sehingga tidak mampu lagi memecah molekul protein.

Perdalam pemahamanmu bersama Master Teacher
di sesi Live Teaching, GRATIS!

4.7 (25 rating)

Amanah Ponsel

Makasih ❤️

aghata bellance

Pembahasan terpotong

Pertanyaan serupa

4.6

Jawaban terverifikasi

4.6

Jawaban terverifikasi

Jika enzim berada di bawah suhu optimum, enzim dapat mengalami denaturasi. Sementara itu, jika suhu melebihi suhu optimum, kerja enzim akan terhambat. Menurut Anda, benarkah pernyataan tersebut? Jelas...

101

4.9

Jawaban terverifikasi

Salah satu hal yang mempengaruhi kerja enzim adalah suhu. Pernyataan dibawah ini yang benar tentang pengaruh suhu terhadap aktivitas enzim adalah ….

4.6

Jawaban terverifikasi

Enzim memiliki sifat seperti protein lainnya, yaitu menggumpal jika dipanaskan. Pada umumnya enzim akan rusak pada suhu di atas 50ºC, rusaknya enzim karena panas ini disebut ...

5.0

Jawaban terverifikasi