Etanol dapat dibuat melalui proses peragian amilum. Tuliskan tahapan reaksi peragian amilum hingga terbentuk etanol!

Pembahasan

Fermentasi etanol atau disebut jugasebagaifermentasi alkohol, adalah proses biologi di mana gula dan amilum yang telah dipecah menjadi gula sederhana seperti glukosadiubah menjadi energi seluler dan juga menghasilkan etanol dan karbon dioksidasebagai produk sampingan. Amilum ditambahkan ragi dan setelah proses peragian akan terjadi fermentasi. Secara lengkap, proses dari fermentasi alkohol terjadi dengan tahapan sebagai berikut: Glukosa mengalami glikolisis menghasilkan 2 asam piruvat, 2 NADH, dan 2 ATP. Asam piruvat diubah menjadi asetaldehid dengan melepas 2 karbon dioksida CO 2 ​ . Asetaldehid kemudian direduksi menjadi etanol oleh NADH yang dihasilkan dari prosesglikolisis. Jadi, tahapan reaksi peragian amilum hingga terbentuk etanol adalah glikolisis glukosa menjadi asam piruvat yang kemudian diubah menjadi asetaldehid, asetaldehid direduksi menjadi etanol.