Apakah yang dimaksud dengan gula invert? Jelaskan mengapa disebut demikian?

Pembahasan

Gula invert adalah gula yang diperoleh dari hasil hidrolisis sukrosa, dengan komposisi glukosa dan fruktosa1 : 1. Gula invert disebut demikian karena ketika inversi dari sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa, terjadi perubahan rotasi optis dari positif menjadi negatif. Gula invert adalah gula yang diperoleh dari hasil hidrolisis sukrosa, dengan komposisi glukosa dan fruktosa1 : 1. Pembuatan gula invert dipengaruhi oleh faktor pH, lama pemanasa, dan suhu pemanasan. Gula invert disebut demikian karena ketika inversi dari sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa, terjadi perubahan rotasi optis. Sukrosa mempunyai nilai rotasi optis positif dan ketika berubah menjadi glukosa dan fruktosa, nilai rotasi optis menjadi negatif.