Aretha B
30 Maret 2024 03:13
Iklan
Aretha B
30 Maret 2024 03:13
Pertanyaan
tempe merupakan salah satu produk makanan yang umumnya terbuat dari kedelai. proses pembuatan tempe memanfaatkan jamur Rhizopus Oryzae. Apakah tempe hanya dapat dibuat dengan memanfaatkan jamur tersebut? mengapa demikian? berikan alasanmu
46
2
Iklan
Nanda R
Community
Level 89
30 Maret 2024 04:20
Tidak, tempe tidak hanya dapat dibuat dengan memanfaatkan jamur Rhizopus oryzae saja. Meskipun jamur Rhizopus oryzae adalah jamur yang paling umum digunakan dalam pembuatan tempe, ada juga beberapa jenis jamur lain yang dapat digunakan dalam pembuatan tempe, meskipun mungkin dengan karakteristik dan rasa yang sedikit berbeda.
Alasan utama mengapa jamur Rhizopus oryzae merupakan pilihan utama untuk pembuatan tempe adalah karena kemampuannya dalam menghasilkan enzim protease, lipase, dan amilase yang diperlukan dalam proses fermentasi kedelai. Enzim protease berperan dalam pemecahan protein kedelai menjadi asam amino, sedangkan enzim lipase dan amilase berperan dalam pemecahan lemak dan karbohidrat. Selain itu, jamur Rhizopus oryzae juga dapat menghasilkan miselia yang menyerupai struktur jaringan daging, memberikan tekstur dan rasa yang khas pada tempe.
Meskipun demikian, dalam beberapa kasus, orang juga menggunakan jamur-jamur lain atau campuran beberapa jenis jamur untuk membuat tempe, seperti jamur Rhizopus oligosporus atau jamur Mucor. Namun, jamur Rhizopus oryzae tetap menjadi pilihan yang paling umum karena kemampuannya yang teruji dalam menghasilkan hasil tempe yang baik dan konsisten.
· 5.0 (2)
Iklan
Salsabila M
Community
Level 58
30 Maret 2024 05:50
Tidak, tempe tidak hanya dapat dibuat dengan memanfaatkan jamur Rhizopus oryzae. Meskipun Rhizopus oryzae adalah jamur yang paling umum digunakan dalam pembuatan tempe karena kemampuannya untuk menghasilkan enzim protease yang diperlukan untuk fermentasi kedelai, ada beberapa jenis jamur lain yang juga dapat digunakan dalam pembuatan tempe.
Namun, penggunaan jamur Rhizopus oryzae sangat umum dan disukai karena beberapa alasan:
Kemampuan Fermentasi: Rhizopus oryzae memiliki kemampuan untuk memfermentasi kedelai dengan baik, mengubahnya menjadi produk tempe yang memiliki tekstur, rasa, dan aroma yang diinginkan.
Produksi Enzim: Rhizopus oryzae menghasilkan enzim protease yang diperlukan untuk menguraikan protein dalam kedelai menjadi asam amino yang lebih sederhana selama proses fermentasi. Ini penting untuk meningkatkan kandungan protein yang mudah dicerna dan meningkatkan nilai nutrisi tempe.
Keamanan dan Kesehatan: Rhizopus oryzae telah digunakan secara luas dalam pembuatan tempe selama berabad-abad dan dianggap aman untuk dikonsumsi. Selain itu, proses fermentasi oleh jamur ini juga dapat meningkatkan kandungan nutrisi dan bioavailabilitas beberapa nutrisi dalam kedelai.
· 5.0 (1)
Buka akses jawaban yang telah terverifikasi
Yah, akses pembahasan gratismu habis
Tanya ke AiRIS
Yuk, cobain chat dan belajar bareng AiRIS, teman pintarmu!
LATIHAN SOAL GRATIS!
Drill Soal
Latihan soal sesuai topik yang kamu mau untuk persiapan ujian
Perdalam pemahamanmu bersama Master Teacher
di sesi Live Teaching, GRATIS!
RUANGGURU HQ
Jl. Dr. Saharjo No.161, Manggarai Selatan, Tebet, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12860
Produk Ruangguru
Bantuan & Panduan
Hubungi Kami
©2025 Ruangguru. All Rights Reserved PT. Ruang Raya Indonesia