Roboguru

Tapai ketan dapat berubah rasanya dari manis menja...

Tapai ketan dapat berubah rasanya dari manis menjadi asam. Timbulnya rasa asam itu karena….space 

  1. sakarifikasi

  2. alkoholisasiundefined 

  3. kontaminasiundefined 

  4. fermentasiundefined 

  5. sporulasiundefined 

Jawaban:

Pembuatan tapai merupakan salah satu contoh fermentasi alkohol. Fermentasi alkohol merupakan salah satu reaksi metabolisme berupa respirasi anaerob yang tidak membutuhkan oksigen. Fermentasi tapai ini memerlukan bantuan jamur yaitu Saccharomyces cereviceae (ragi), dimana ragi akan merubah glukosa atau gula dari ketan yang rasanya manis menjadi asam piruvat kemudian menjadi asetaldehid yang rasanya asam dan akhirnya menjadi alkohol. Hasil akhir reaksi fermentasi alkohol yaitu alkohol, energi serta karbon dioksida.

Dengan demikian, pilihan jawaban yang tepat adalah D.undefined 

0

Ruangguru

RUANGGURU HQ

Jl. Dr. Saharjo No.161, Manggarai Selatan, Tebet, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12860

Coba GRATIS Aplikasi Ruangguru

Produk Ruangguru

Produk Lainnya

Hubungi Kami

Ikuti Kami

©2021 Ruangguru. All Rights Reserved