Pertanyaan

Tapai ketan dapat berubah rasanya dari manis menjadi asam. Timbulnya rasa asam itu karena….

Tapai ketan dapat berubah rasanya dari manis menjadi asam. Timbulnya rasa asam itu karena…. $\;$

sakarifikasi
alkoholisasi
kontaminasi
fermentasi
sporulasi

N. Puspita

Master Teacher

Jawaban terverifikasi

Jawaban

pilihan jawaban yang tepat adalah D.

Pembahasan

Pembuatan tapai merupakan salah satu contoh fermentasi alkohol. Fermentasi alkohol merupakan salah satu reaksi metabolisme berupa respirasi anaerob yang tidak membutuhkan oksigen. Fermentasi tapai ini memerlukan bantuan khamiryaitu Saccharomyces cereviceae (ragi), dimana ragiakan merubah glukosa atau gula dari ketan yang rasanya manis menjadi asam piruvat kemudian menjadi asetaldehid yang rasanya asam dan akhirnya menjadi alkohol. Hasil akhir reaksi fermentasi alkohol yaitualkohol, energi serta karbon dioksida. Dengan demikian, pilihan jawaban yang tepat adalah D.

Pembuatan tapai merupakan salah satu contoh fermentasi alkohol. Fermentasi alkohol merupakan salah satu reaksi metabolisme berupa respirasi anaerob yang tidak membutuhkan oksigen. Fermentasi tapai ini memerlukan bantuan khamir yaitu Saccharomyces cereviceae (ragi), dimana ragi akan merubah glukosa atau gula dari ketan yang rasanya manis menjadi asam piruvat kemudian menjadi asetaldehid yang rasanya asam dan akhirnya menjadi alkohol. Hasil akhir reaksi fermentasi alkohol yaitu alkohol, energi serta karbon dioksida.

Dengan demikian, pilihan jawaban yang tepat adalah D.

Perdalam pemahamanmu bersama Master Teacher
di sesi Live Teaching, GRATIS!

427

5.0 (8 rating)

Dyah Novita sari

Ini yang aku cari!

Fari Zahran Arrafi

Pembahasan lengkap banget Ini yang aku cari! Bantu banget Makasih ❤️ Mudah dimengerti

Pertanyaan serupa

Mengapa minuman yang mengandung alkohol biasanya dibuat dalam tempat tertutup?

5.0

Jawaban terverifikasi

Kirana melakukan percobaan fermentasi dengan membuat rangkaian percobaan seperti berikut. Pada awal percobaan, larutan pada tabung B berwarna merah muda dan jernih. Setelah dibiarkan selama 20 m...

5.0

Jawaban terverifikasi

Saccharomyces cerevisiae merupakan salah satu mikroorganisme yang dapat melakukan proses fermentasi. Jenis fermentasi dan zat yang dihasilkan dari proses fermentasi tersebut adalah....

206

4.7

Jawaban terverifikasi

Pada proses pembuatan roti, pemberian ragi membuat adonan menjadi mengembang. Hal ini disebabkan oleh ....

130

4.8

Jawaban terverifikasi

Perhatikan bagan berikut! Senyawa yang ditunjukkan oleh huruf X, Y, dan Z secara berurutan adalah... .

591

3.6

Jawaban terverifikasi