Pertanyaan

Tapai ketan dapat berubah rasanya dari manis menjadi asam. Timbulnya rasa asam itu karena….

Tapai ketan dapat berubah rasanya dari manis menjadi asam. Timbulnya rasa asam itu karena…. $\;$

sakarifikasi
alkoholisasi
kontaminasi
fermentasi
sporulasi

Ikuti Tryout SNBT & Menangkan E-Wallet 100rb

Habis dalam

Klaim

N. Puspita

Master Teacher

Jawaban terverifikasi

Jawaban

pilihan jawaban yang tepat adalah D.

Pembahasan

Pembuatan tapai merupakan salah satu contoh fermentasi alkohol. Fermentasi alkohol merupakan salah satu reaksi metabolisme berupa respirasi anaerob yang tidak membutuhkan oksigen. Fermentasi tapai ini memerlukan bantuan khamiryaitu Saccharomyces cereviceae (ragi), dimana ragiakan merubah glukosa atau gula dari ketan yang rasanya manis menjadi asam piruvat kemudian menjadi asetaldehid yang rasanya asam dan akhirnya menjadi alkohol. Hasil akhir reaksi fermentasi alkohol yaitualkohol, energi serta karbon dioksida. Dengan demikian, pilihan jawaban yang tepat adalah D.

Pembuatan tapai merupakan salah satu contoh fermentasi alkohol. Fermentasi alkohol merupakan salah satu reaksi metabolisme berupa respirasi anaerob yang tidak membutuhkan oksigen. Fermentasi tapai ini memerlukan bantuan khamir yaitu Saccharomyces cereviceae (ragi), dimana ragi akan merubah glukosa atau gula dari ketan yang rasanya manis menjadi asam piruvat kemudian menjadi asetaldehid yang rasanya asam dan akhirnya menjadi alkohol. Hasil akhir reaksi fermentasi alkohol yaitu alkohol, energi serta karbon dioksida.

Dengan demikian, pilihan jawaban yang tepat adalah D.