Rangkaian percobaan uji fermentasi alkohol Tabung A diisi glukosa + air+ ragi. Tabung B diisi air kapur dan ditetesi fenolftalein, setelah 30 menit terjadi perubahan warna pada tabung B dari merah muda menjadi jernih. Perubahan warna terjadi karena...

Pembahasan

Air kapur yang ditetesi Phenolphthalein (PP) akan berubah warna menjadi merah muda. Hal tersebut disebabkan karena indikator PP memiliki trayek PH 8,3 – 10 dengan indikasi tidak berwarna hingga berwarna. Jika warna yang dihasilkan merah, mengindikasikan bahwa PH lebih dari 10. Itulah yang menyebabkan hasil reaksi berbau seperti alkohol dimana alkohol bersifat basa. Pada reaksi: Ca(OH) 2 + CO 2 → CaCO 3 + H₂O Reaksi ini terjadi secara terus menerus sehingga larutan air kapur + PP yang semula berwarna merah muda menjadi putih bening. Perubahan ini diikuti dengan perubahan suhu yang semula 31ºC menjadi 35ºC. Pada tabung erlemeyer B tercium bau alkohol, hal ini menunjukan adanya zat etanol setelah reaksi berlangsung. Larutan kapur (Ca(OH) 2 ) pada tabung B berfungsi untuk menghambat pertumbuhan mikroorganisme pembusuk seperti Saccharomyces sehingga reaksi mulai terhenti ketika hasil reaksi pada tabung A mengalir menuju tabung B. Setelah reaksi hampir terhenti, muncul gelembung – gelembung air atau uap air yang merupakan hasil reaksi seperti diatas, keluar melalui selang kecil. Selain itu, terdapat endapan kapur (CaCO 3 ) yang mengendap pada tabung B. Dengan demikian dari hasil percobaan yang dilakukan dapat disimpulkan bahwa ragi menghasilkan CO 2 yang bersifat asam sehingga warna merah muda indikator Phenolphthalein menjadi memudar. Dan jawaban yang tepat adalah E