Perhatikan gambar berikut. Angkak (beras merah fermentasi) terbukti dapat memacu pembentukan trombosit, sehingga mempercepat penyembuhan pasien demam berdarah. Pembuatan angkak menggunakan kapang atau jamur

Pembahasan

Angkak adalah produk beras (putih) yang difermentasikan hingga warnanya menjadi merah gelap. Angkak merupakan produk hasil fermentasi dengan substrat beras yang menghasilkan warna merah karena aktivitas kapang Monascus purpureus yang tergolong ke dalam kelompok ascomycota. Angkak juga memiliki beberapa khasiat yang diperlukan oleh tubuh, diantaranya adalah meningkatkan jumlah trombosit pada penderita demam berdarah, menurunkan tekanan darah, sebagai pewarna alami makanan selain itu juga dapat digunakan sebagai pembangkit rasa makanan. Sehingga jawaban yang benar adalah B. Sedangkan jamur lainnya pada pilihan jawaban tersebut adalah: Saccharomyces cerevisiae → fermentasi pada roti, fermentasi alkohol untuk menghasilkan tape serta minuman alkohol. Mucor javanicus → berperan dalam pembuatan tape Rhizopus oryzae → berperan dalam pembuatan tempe Neurospora crassa → berperan dalam pembuatan oncom