Pada proses pembuatan kue donat, beberapa jenis bahan yang dicampurkan dalam adonan antara lain tepung terigu, kentang, gula pasir, mentega, ragi roti, garam, baking soda , susu, telur, dan air. Bahan terpenting yang menyebabkan terjadinya fermentasi dalam adonan sehingga kue donat terasa empuk adalah ....

Pembahasan

Fermentasi etanol , juga disebut sebagai fermentasi alkohol, adalah proses biologi di mana gula seperti glukosa, fruktosa, dan sukrosa diubah menjadi energi seluler dan juga menghasilkan etanol dan karbon dioksida sebagai produk sampingan. Terjadinya fermentasi dalam adonan donat karena adanya sel ragi Saccharomyces cerevisiae . Sel ragi akan memfermentasi gula yang berasal dari bahan lain seperti tepung terigu, kentang atau dari gula pasir. Fermentasi menyebabkan adonan mengembang karena diproduksinya gas yang dapat memperlunak gluten dengan asam yang dihasilkan sehingga roti menjadi empuk dan juga memberikanaroma pada roti. Dengan demikian, pilihan jawaban yang tepat adalah C.