Pada proses pembuatan es krim/es putar secara tradisional tidak menggunakan freezer , melainkan hanya menggunakan pendingin yang terbuat dari batu es yang dicampur dengan garam. Apa yang terjadi pada es krim jika batu es tidak dicampur dengan garam? Beri penjelasan!

Pembahasan

Jadi, jika es batu tidak dicampur garam maka es batu akan mencair sebelum membekukan bahan es krim sehingga bahan es krim sulit bahkan tidak dapat membeku. Batu es yang biasa digunakan dalam pembuatan es putar secara tradisional tersebut memiliki titik beku 0 ∘ C . Penambahan garam pada batu es tersebut bertujuan untuk menurunkan titik beku dari es, sehingga es batu memiliki titik beku di bawah 0 ∘ C . Campuran pendingin ini ditempatkan pada wadah kayu yang telah ditambahkan garam dan es batu. Selanjutnya bahan es putar dimasukkan ke dalam wadah lain yang dapat menghantarkan kalor seperti stainless steel. Kemudian bejana berisi bahan es krim dimasukkan ke dalam campuran pendingin dan diputar terus menerus sampai es krim membeku.