Mengapa dalam pembuatan yoghurt harus disimpan di wadah tertutup?

Pembahasan

Pembuatan yogurt adalah salah satu produk bioteknologi yang memanfaatkan proses metabolisme organisme yaitu fermentasi asam laktat yang diantaranya dilakukan oleh bakteri L actobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus. Proses fermentasi asam laktat adalah salah satu jenis katabolisme yaitu respirasi anaerob yang terjadi tanpa memerlukan oksigen. Fermentasi asam laktat menghasilkan produk akhir berupa asam laktat. Hal tersebut yang menyababkan susu pada yogurt menjadi lebih asam. Karena fermentasi asam laktat terjadi tanpa memerlukan oksigen, oleh karena itu dalam pembuatan yogurt harus disimpan pada wadah tertutup. Dengan demikian, dalam proses pembuatan yogurt, harus disimpan dalam wadah tertutup karena memanfaatkan proses fermentasi asam laktat yang bersifat anaerob yaitu tanpa oksigen .