Makanan mengandung suatu senyawa dapat memberi endapan Cu 2 ​ O dengan pereaksi Fehling, tetapi tidak dapat mengubah warna iodium menjadi biru dan zat tersebut jika dihidrolisis dapat menghasilkan dua macam monosakarida yang berlainan. Zat tersebut adalah ....

Pembahasan

Pereaksi Fehling digunakan untuk mengetahui adanya gula pereduksi. Jika suatu senyawa merupakan gula pereduksi lalu diteteskan pereaksi Fehling maka akan membentuk endapan berwarna merah bata menurut reaksi berikut. Semua monosakarida (glukosa dan fruktosa) adalah gula pereduksi , monosakarida tidak dapat terhidrolisis . Zat yang memberi warna biru jika ditetesi iodium adalah amilum (polisakarida). Zat yang terhidrolisis menghasilkan 2 molekul monosakarida adalah senyawa disakarida. Zat yang dihidrolisis menghasilkan 1 jenis monosakarida adalah maltosa. Sedangkan, zat yang dihidrolisis menghasilkan 2 jenis monosakarida adalah laktosa . Reaksi hidrolisisnya adalah sebagai berikut. Maltosa + glukosa + glukosa (1 jenis monosakarida) Laktosa + galaktosa + glukosa (2 jenis monosakarida) Jadi. jawaban yang benar adalah B.