Lihat data dibawah ini: Protein yang mengandung ikatan peptide & inti benzene adalah ....

Pembahasan

Untuk mengetahui protein yang mengandung ikatan peptide dan inti benzena, dapat dilakukan dengan uji Biuret dan uji Xantoproteat. Uji Biuret adalah uji umum untuk protein (ikatan peptida), tetapi tidak dapat menunjukkan asam amino bebas. Jika terbentuk warna ungu, berarti zat tersebut mengandung protein. Uji Xantoproteat adalah uji terhadap protein yang mengandung gugus fenil (cincin benzena). Apabila protein yang mengandung cincin benzena akan terbentuk warna kuning yang kemudian menjadi jingga jika dibuat alkalis (basa) dengan larutan NaOH. Berdasarkan tabel tersebut bahan makanan yang membentuk warna ungu pada uji Biuret dan warna jingga pada ujiXantoproteat adalah susu dan putih telur. Dengan demikian, jawaban yang tepat adalah A.