Roboguru
SD

Jika rasa tape masam, jelaskan penyebab terhambatnya proses fermentasi!

Pertanyaan

Jika rasa tape masam, jelaskan penyebab terhambatnya proses fermentasi!

N. Puspita

Master Teacher

Jawaban terverifikasi

Jawaban

proses fermentasi yang terlalu lama mengakibatkan rasa tape menjadi asam.undefined 

Pembahasan

Proses fermentasi pada tape menggunakan ragi yaitu jamur Saccharomyces cerevisiae. Jamur ini bekerja optimal dalam kondisi tanpa oksigen (anaerob) untuk mengubah amilum menjadi glukosa.

Ketika hasil tape terasa masam, kemungkinan besar saat pembuatannya wadah tempat fermentasi tape tidak tertutup rapat sehingga masih terdapat udara yang masuk. Udara inilah yang membuat ragi tidak bekerja dengan optimal. 

Selain itu rasa asam pada tape juga bisa disebabkan oleh proses fermentasi yang telalu lama. Glukosa yang ada pada tape dapat diuraikan oleh ragi menjadi senyawa asam piruvat, lalu asam laktat, dan bila berlanjut menjadi alkohol. Sehingga proses fermentasi yang terlalu lama mengakibatkan rasa tape menjadi asam.undefined 

3rb+

0.0 (0 rating)

Pertanyaan serupa

Senyawa yang berperan sebagai akseptor elektron pada fermentasi alkohol adalah .....

7rb+

5.0

Jawaban terverifikasi

RUANGGURU HQ

Jl. Dr. Saharjo No.161, Manggarai Selatan, Tebet, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12860

Coba GRATIS Aplikasi Roboguru

Coba GRATIS Aplikasi Ruangguru

Download di Google PlayDownload di AppstoreDownload di App Gallery

Produk Ruangguru

Produk Lainnya

Hubungi Kami

Ruangguru WhatsApp

081578200000

Email info@ruangguru.com

info@ruangguru.com

Contact 02140008000

02140008000

Ikuti Kami

©2022 Ruangguru. All Rights Reserved PT. Ruang Raya Indonesia