Jelaskan mengapa fermentasi alkohol menggunakan bahan baku singkong atau ketan!

Pembahasan

Fermentasi alkohol adalah suatu proses katabolisme glukosa non oksigen yang dilakukan oleh bakteri anaerob dan ragi ( yeast ). Fermentasi alkohol dapat terjadi pada proses pembuatan tapai. Tapai atau yang lebih dikenal dengan sebutan tape adalah salah satu makanan yang melalui proses fermentasi yang memiliki karbohidrat tinggi. Bahan dasar dalam pembuatan tapaibiasanya umbi-umbian seperti singkong.Namun, ada juga yang menggunakan beras ketan untuk difermentasi menjadi tapai ketan. Dalam proses pembuatan tapaiini menggunakan beberapa peran mikroba yang mengubah pati menjadi gula sehingga membuat tapaiakan terasa manis lalu akan menjadi alkohol. Dengan demikian, bahan dasar fermentasialkohol menggunakan bahan baku singkong atau ketan karena kedua bahan tersebut mengandung karbohidrat (sumber pati) yang tinggi.