Indonesia merupakan suatu negara yang kaya akan rempah. Keberadaan rempah dalam masakan akan menambah citarasa makanan. Rempah-rempah tersebut ada yang dapat digunakan langsung dan ada yang hasrus diolah melalui proses fermentasi misalnya seperti kedelai yang diolah menjadi kecap. Proses fermentasi merupakan bagian dari bioteknologi tradisional. Kecap merupakan hasil olahan kedelai dengan menggunakan ….

Pembahasan

Bioteknologi dibedakan menjadi bioteknologi konvensional dan bioteknologi modern. Contoh bioteknologi konvensional adalah pembuatan kecap, tempe, yogurt dan keju. Untuk membuat kecap, kedelai sebagai bahan utama harus diolah dengan bantuan mikroorganisme Aspergillus wentii . Aspergillus wentii akan merubah kacang kedelai menjadi kecap melalui proses fermentasi. Sementara itu, mikroorganisme lainnya yang terdapat pada pilihan jawaban berperan dalam proses fermentasi juga. Rhizopus oryzae berperan dalam fermentasi kacang kedelai menjadi tempe. Streptococcus thermophilus merupakan salah satu bakteri yang berperan dalam pembuatan yoghurt. Neurospora sitophila berperan dalam proses pembuatan oncom. Dengan demikian, pilihan jawaban yang tepat adalah D.