Pertanyaan

Di bawah ini adalah langkah – langka dalam membuat keju ! Fermentasi dan inkubasi Koagulasi susu terfermentasi Pasteurisasi Pengukuran pH Pembuangan whey Penggaraman Pengepresan dan penimbangan curd Pembuatan starter dengan bakteri Streptococcus Urutan dalam proses pembuatan keju adalah...

Di bawah ini adalah langkah – langka dalam membuat keju !

Fermentasi dan inkubasi
Koagulasi susu terfermentasi
Pasteurisasi
Pengukuran pH
Pembuangan whey
Penggaraman
Pengepresan dan penimbangan curd
Pembuatan starter dengan bakteri Streptococcus

Urutan dalam proses pembuatan keju adalah...

8- 3- 2- 1- 5- 4- 6- 7
3- 8- 2- 1- 5- 4- 6- 7
8- 3- 4- 1- 2- 5- 7- 6
3- 8- 4- 1- 2- 5- 6- 7
8- 3- 1- 4- 2- 5- 7- 6

Ikuti Tryout SNBT & Menangkan E-Wallet 100rb

Habis dalam

Klaim

N. Shoimah

Master Teacher

Mahasiswa/Alumni Universitas Negeri Yogyakarta

Jawaban terverifikasi

Pembahasan

Langkah pertama dalam membuat keju adalah : Membuat starter yaitu dengan inokulasi bakteri Streptococcus dengan susu krim cair. Pasteurisasi (yaitu pemanasan susu sapi dengan cara dipanaskan pada suhu 65 0 C selama 16 detik. Kemudian susu yang sudah dipasteurisasi didinginkan, setelah dingin kemudian dicampur dengan starter. Kemudian mengukur pH susu dilakukan sebelum dan setelah inkubasi. Fermentasi dan inkubasi. Susu yang sudah dicampur dengan starter diinkubasi dalam inkubator pada suhu 37 0 C sampai pH mencapai 5.5 (selama 8 jam) Susu hasil fermentasi ditambahkan enzim koagulasi, sehingga membentuk curd bagian yang memadat dan whey bagian yang cair. Kemudian membuang whey dengan dilakukan pemanasan pada suhu 30 menit pada suhu 40 0 C. Kemudian pengepresan curd dan penimbangan berat curd. Tahap akhir dari pembuatan keju adalah melakukan penggaraman curd sebanyak 3% .

Langkah pertama dalam membuat keju adalah :

Membuat starter yaitu dengan inokulasi bakteri Streptococcus dengan susu krim cair.
Pasteurisasi (yaitu pemanasan susu sapi dengan cara dipanaskan pada suhu 65⁰C selama 16 detik. Kemudian susu yang sudah dipasteurisasi didinginkan, setelah dingin kemudian dicampur dengan starter. Kemudian mengukur pH susu dilakukan sebelum dan setelah inkubasi.
Fermentasi dan inkubasi. Susu yang sudah dicampur dengan starter diinkubasi dalam inkubator pada suhu 37⁰C sampai pH mencapai 5.5 (selama 8 jam)
Susu hasil fermentasi ditambahkan enzim koagulasi, sehingga membentuk curd bagian yang memadat dan whey bagian yang cair.
Kemudian membuang whey dengan dilakukan pemanasan pada suhu 30 menit pada suhu 40⁰C.
Kemudian pengepresan curd dan penimbangan berat curd.
Tahap akhir dari pembuatan keju adalah melakukan penggaraman curd sebanyak 3% .

Perdalam pemahamanmu bersama Master Teacher
di sesi Live Teaching, GRATIS!

4.0 (1 rating)

Pertanyaan serupa

Fermentasimerupakan teknik bioteknologi konvensional yang banyak diterapkan dalam kehidupan sehari-hari. Pernyataan berikut yang menjelaskan tentang fermentasi adalah.... (1) Terjadi modifikasi DNA...

0.0

Jawaban terverifikasi

Pasangan yang tidak benar antara mikroorganisme yang digunakan dalam bioteknologi tradisional dan produk yang dihasilkan adalah ...

4.2

Jawaban terverifikasi

Kemampuan mikroba dan eksploitasinya telah memberikan dampak positif dalam aktivitas industri. Sektor farmasi menggunakan kemampuan mikroba di bawah ini untuk memproduksi antibiotik, yaitu...

0.0

Jawaban terverifikasi

Substrat yang sama dapat dibuat menjadi produk fermentasi yang berbeda-beda, misalnya yogurt dan keju yang sama-sama terbuat dari susu. Berikut adalah beberapa proses yang terjadi pada proses fermenta...

0.0

Jawaban terverifikasi

Di bawah ini adalah langkah – langka dalam membuat keju ! Fermentasi dan inkubasi Koagulasi susu terfermentasi Pasteurisasi Pengukuran pH Pembuangan whey Penggaraman Pengepresa...

0.0

Jawaban terverifikasi