Bahan makanan akan kehilangan nutrisi yang banyak, jika ....

Pembahasan

Nutrisi merupakan substansi organik yang dibutuhkan organisme untuk fungsi normal dari sistem tubuh, pertumbuhan, pemeliharaan kesehatan. Pengolohan yang terlalu lama dalam memasak akan membuat nutrisi yang ada dalam bahan makanan berkurang , beberapa zat gizi (nutrisi) yang dapat hilang saat proses pemasakan diantaranya sebagai berikut. Vitamin larut air , terutama vitamin C dan vitamin B, sangat sensitif terhadap panas. Kedua vitamin ini banyak terdapat dalam sayuran dan buah-buahan. Sehingga, pemasakan sayuran yang mengandung kedua vitamin tersebut dapat membuat kandungan vitamin dalam sayuran berkurang, terutama jika dimasak dengan air. Vitamin larut lemak , terutama vitamin A, D, dan E, dapat berkurang jumlahnya dalam makanan jika dimasak dalam minyak panas. Karena vitamin ini dapat larut dalam lemak, vitamin ini kemudian larut dalam minyak panas yang digunakan untuk memasaknya. Asam lemak omega 3 yang banyak terkandung dalam ikan berlemak tidak tahan dengan panas tinggi. Oleh karena itu, jawaban yang benar adalah B.