Apakah yang dimaksud protein sel tunggal? Sebutkan keunggulannya.

Pembahasan

Protein sel tunggal (PST) merupakan bahan makanan berkadar protein tinggi yang berasal dari mikroorganisme, seperti ganggang (alga) bersel satu, jamur, dan bakteri. Contoh mikroorganisme yang sering dimanfaatkan sebagai protein sel tunggaladalah Candida utilis, Chlorella, Spirulina maxima, dan Saccharomyces cerevisiae. Protein sel tunggalmemiliki keunggulan diantaranya bernilai gizi tinggi , karena mempunyai kadar protein, vitamin, lemak dan kandungan asam amino yang lengkap. Selain itu, keunggulan protein seltunggal dibandingkan dengan produk protein lainnya adalah produktivitas yang tinggi , proses pembuatannya relatif cepat , serta substrat yangdigunakan untuk fermentasi mudah didapatkan.