Roboguru

Apakah fungsi dari antioksidan, pengembang dan pengemulsi pada bahan makanan ?

Pertanyaan

Apakah fungsi dari antioksidan, pengembang dan pengemulsi pada bahan makanan ?

Pembahasan Soal:

Jawab :

Fungsi antioksidan adalah menghambat reaksi oksidasi lemak yang mungkin terjadi di dalam produk pangan.

Fungsi pengembang untuk meningkatkan volume dan memperingan tekstur makanan yang dipanggang seperti muffin, bolu, scone, dan biskuit.

Fungsi pengemulsi dapat membantu menjaga kualitas, kesegaran, dan kesatuan bahan makanan yang dipanggang dengan meningkatkan interaksi antara dua atau lebih elemen. Umumnya dua bahan tersebut tidak tercampur, seperti minyak dan air.

Jadi fungsi antioksidan adalah menghambat reaksi oksidasi lemak. Fungsi pengembang adalah meningkatkan volume dan memperingan tekstur makanan. Fungsi pengemulsi adalah menjaga kualitas dan kesaturan makanan yang terdiri dari dua atau lebih bahan. 

Pembahasan terverifikasi oleh Roboguru

Dijawab oleh:

A. Aulia

Mahasiswa/Alumni Universitas Negeri Yogyakarta

Terakhir diupdate 28 September 2021

Roboguru sudah bisa jawab 91.4% pertanyaan dengan benar

Tapi Roboguru masih mau belajar. Menurut kamu pembahasan kali ini sudah membantu, belum?

Membantu

Kurang Membantu

Apakah pembahasan ini membantu?

Belum menemukan yang kamu cari?

Post pertanyaanmu ke Tanya Jawab, yuk

Mau Bertanya

Pertanyaan yang serupa

Salah satu contoh pengemulsi yang paling sering digunakan dalam makanan adalah Lesithin. Lesithin dapat ditemukan di …

Pembahasan Soal:

Lesithin yang terkandung dalam kuning telur

0

Roboguru

Zat aditif yang dapat digunakan sebagai pengental dan pengemulsi pada bahan makanan yaitu ….

Pembahasan Soal:

Zat aditif yang dapat digunakan sebagai pengental dan pengemulsi pada bahan makanan adalah gelatin. Lesitin biasanya digunakan sebagai pengemulsi, sementara pati dan agar-agar digunakan sebagai pengental.

Jadi, jawaban yang tepat adalah B.undefined 

0

Roboguru

Fungsi buih pada detergen adalah :

Pembahasan Soal:

Buih pada sabun dapat mengangkat kotoran lemak pada pakaian dan kulit. Buih merupakan udara yang terperangkap dalam air sehingga mampu mengangkat kotoran lemak tersebut.

Jadi, jawaban yang tepat adalah B.

0

Roboguru

Bahan kimia di bawah ini yang merupakan pembersih adalah …

Pembahasan Soal:

Sabun cair merupakan zat kimia yang digunakan sebagai pembersih dengan media air. 

Jadi, jawaban yang tepat adalah C.

0

Roboguru

Berikut ini merupakan contoh dari produk emulsi, kecuali …

Pembahasan Soal:

Produk emulsi seperti mayones, mentega, susu  dan krim.

0

Roboguru

Roboguru sudah bisa jawab 91.4% pertanyaan dengan benar

Tapi Roboguru masih mau belajar. Menurut kamu pembahasan kali ini sudah membantu, belum?

Membantu

Kurang Membantu

Apakah pembahasan ini membantu?

Belum menemukan yang kamu cari?

Post pertanyaanmu ke Tanya Jawab, yuk

Mau Bertanya

RUANGGURU HQ

Jl. Dr. Saharjo No.161, Manggarai Selatan, Tebet, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12860

Coba GRATIS Aplikasi Ruangguru

Produk Ruangguru

Produk Lainnya

Hubungi Kami

Ikuti Kami

©2021 Ruangguru. All Rights Reserved