Iklan

Pertanyaan

Apakah fermentasi pada yogurt merupakan reaksi kimia? Jelaskan, sertakan reaksi kimia jika memang benar!

Apakah fermentasi pada yogurt merupakan reaksi kimia? Jelaskan, sertakan reaksi kimia jika memang benar!

Ikuti Tryout SNBT & Menangkan E-Wallet 100rb

Habis dalam

02

:

06

:

24

:

48

Iklan

G. Suprobo

Master Teacher

Mahasiswa/Alumni Institut Pertanian Bogor

Jawaban terverifikasi

Pembahasan

Ya, fermentasi pada yoghurt merupakan reaksi kimia karena terjadiperubahan dari suatu zat menjadi zat baru yang berbeda rasa, bau, dan teksturnya. Reaksi kimia yang terjadi yaitu C 6 ​ H 12 ​ O 6 ​ → 2 C 2 ​ H 5 ​ OH + 2 CO 2 ​ + 2 ATP Perubahan kimia adalahperubahan yang menghasilkan materi baru, dimana zat awal yang telah berubah tidak dapat kembali ke bentuk semula.Perubahan kimia kita sebut sebagai reaksi kimia. Yogurt merupakan produk hasil fermentasi susu. Fermentasi adalah proses produksi energi dalam sel dengan menggunakan keadaan yang disebut dengan anaerobik . Yoghurt dibuat dengan memasukkan bakteri spesifik ke dalam susu di bawah temperatur yang dikontrol dan kondisi lingkungan. Starter atau bibit yang digunakan adalah bakteri asam laktat Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus dengan perbandingan yang sama. Karena digunakan bakteri laktat yang mampu memproduksi asam laktat, maka produk yang terbentuk berupa susu yang menggumpal dengan rasa asam dengan mempunyai cita-rasa yang khas. Persamaan reaksi kimia pada pembuatanyogurt: Gula (glukosa,fruktosa, atau sukrosa) → Alkohol (etanol) + Karbon dioksida + Energi (ATP) atau C 6 ​ H 12 ​ O 6 ​ → 2 C 2 ​ H 5 ​ OH + 2 CO 2 ​ + 2 ATP Berdasarkan uraian di atas, fermentasi pada yoghurt merupakan reaksi kimia karena terjadiperubahan dari suatu zat menjadi zat baru yang berbeda rasa, bau, dan teksturnya.

Ya, fermentasi pada yoghurt merupakan reaksi kimia karena terjadi perubahan dari suatu zat menjadi zat baru yang berbeda rasa, bau, dan teksturnya. Reaksi kimia yang terjadi yaitu 

 

Perubahan kimia adalah perubahan yang menghasilkan materi baru, dimana zat awal yang telah berubah tidak dapat kembali ke bentuk semula. Perubahan kimia kita sebut sebagai reaksi kimia. 

Yogurt merupakan produk hasil fermentasi susu. Fermentasi adalah proses produksi energi dalam sel dengan menggunakan keadaan yang disebut dengan anaerobikYoghurt dibuat dengan memasukkan bakteri spesifik ke dalam susu di bawah temperatur yang dikontrol dan kondisi lingkungan.

Starter atau bibit yang digunakan adalah bakteri asam laktat Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus dengan perbandingan yang sama. Karena digunakan bakteri laktat yang mampu memproduksi asam laktat, maka produk yang terbentuk berupa susu yang menggumpal dengan rasa asam dengan mempunyai cita-rasa yang khas.

Persamaan reaksi kimia pada pembuatan yogurt:

Gula (glukosa,fruktosa, atau sukrosa)Alkohol (etanol) + Karbon dioksida + Energi (ATP)

atau 

Berdasarkan uraian di atas, fermentasi pada yoghurt merupakan reaksi kimia karena terjadi perubahan dari suatu zat menjadi zat baru yang berbeda rasa, bau, dan teksturnya.

Buka akses jawaban yang telah terverifikasi

lock

Yah, akses pembahasan gratismu habis


atau

Dapatkan jawaban pertanyaanmu di AiRIS. Langsung dijawab oleh bestie pintar

Tanya Sekarang

Perdalam pemahamanmu bersama Master Teacher
di sesi Live Teaching, GRATIS!

17

2022 FIDELIS CHRISTIAN RONALDO SECIAWANTO

Bantu banget

Iklan

Tanya ke AiRIS

Yuk, cobain chat dan belajar bareng AiRIS, teman pintarmu!