Contoh pengawetan jangka panjang adalah ... a. pengeringan b. pendinginan c. sterilisasi d. iridasi e. inkubasi

Jawaban yang benar adalah C. sterilisasi. Pembahasan: Proses pengawetan bertujuan untuk memperpanjang masa pakai dan masa konsumsi pada makanan tertentu. Pengawetan jangka panjang dilakukan dengan beberapa teknik yaitu: 1. Teknik pasteurisasi, yaitu pengawetan pangan dengan cara memanaskan makanan yang bertujuan membunuh mikroorganisme patogen dan sebagian mikroorganisme pembusuk sehingga mikroorganisme tidak lagi bisa menyebabkan penyakit. Contohnya pembuatan sari buah, pembuataan susu dalam kemasan 2. Teknik Sterilisasi, yaitu pengawetan makanan dengan cara memanaskannya pada suhu tinggi sehingga akan dapat membunuh semua mikroorganisme patogen yang ada dalam bahan pangan. Metode sterilisasi lebih optimal jika diikuti dengan proses pengalengan yang dilakukan dengan melibatkan proses pengeluaran udara (melalui pemvakuman), pengaturan pH dan pemberian zat pengawet. Contohnya pembuatan sarden, coktail, sosis, sayur kalengan. Jadi, contoh pengawetan jangka panjang adalah C. sterilisasi.