Tulislah reaksi sederhana kerja enzim ptialin yang ada dalam air liur!

Pembahasan

Enzim ptialin termasuk ke dalam golongan enzim amilase yang dihasilkan oleh kelenjar ludah (saliva) . Enzim ini berfungsi memecah karbohidrat menjadi glukosa . Ketika makanan masuk ke dalam mulut, maka akan menstimulasi saliva untuk memproduksi air liur yang mengandung enzim ptialin . Enzim ptialin ini akan memecah konsentrasi pati (zat tepung) yang terdapat pada makanan menjadi fragmen pati yang lebih halus . Kemudian, hasil pemecahan pati tersebut akan dihidrolisis menjadi molekul-molekul gula yang lebih sederhana yaitu maltosa . Enzim ptialin ini hanya mengubah pati menjadi gula sederhana hingga tingkat disakarida saja . Proses pemecahan selanjutnya akan dilakukan oleh enzim amilase yang diproduksi pankreas.