Timbulnya rasa pahit pada tape singkong yang dibiarkan terlalu lama disebabkan oleh terbentuknya ....

Pembahasan

Timbulnya rasa pahit pada singkong disebabkan karena terbentuknya alkohol oleh jamur Saccharomyces. Jamur tersebut akan melakukan fermentasi alkohol yang akan membentuk alkohol sehingga menyebabkan rasa pahit pada tape singkong. Proses fermentasi alkohol terjadi secara anaerobik atau tidak membutuhkan oksigen dan menghasilkan produk akhir berupa alkohol dan karbon dioksida.