Susu merupakan bahan makanan yang mudah busuk oleh bakteri. Namun upaya pengawetan yang dilakukan harus memperhatikan kandungan gizi susu agar tidak rusak. Cara pengawetan yang tepat adalah ...

Pembahasan

Pengawetan makanan adalah cara yang digunakan untuk membuat makanan memiliki daya simpan yang lama dan mempertahankan sifat-sifat fisik dan kimia makanan. Dalam melakukan pengawetan makanan perlu memperhatikan beberapa hal, yaitu jenis bahan makanan yang diawetkan, keadaan bahan makanan, cara pengawetan yang dipilih dan daya tarik produk pengawetan makanan. Cara yang dapat dilakukan untuk mengawetkan susu yaitu dengan cara pasteurisas i.Pasteurisasi adalah sebuah proses pemanasan makanan dengan tujuan membunuh organisme merugikan seperti bakteri, virus, protozoa, kapang, dan khamir. Teknik ini digunakan untuk mengawetkan bahan pangan yang tidak tahan suhu tinggi, seperti susu. Proses pasteurisasi adalah proses pemanasan susu segar untuk membunuh jasad-jasad renik yang dapat membahayakan kesehatan. Pasteurisasi bertujuan untuk mencapai "pengurangan log" dalam jumlah organisme, mengurangi jumlah bakteri sehingga tidak lagi bisa menyebabkan penyakit.Pasteurisasi juga dapat membunuh sebagian jasad renik pembusuk yang memperpendek daya simpan susu, maka susu yang sudah dipasteurisasi relatif lebih awet dari pada susu segar. Mengenai nilai gizinya, relatif sama dengan susu segar. Dengan demikian, jawaban yang tepat yaitu A.