Suatu bahan makanan diuji dengan : 1) pereaksi Biuret menghasilkan warna ungu; 2) pereaksi timbal (II) asetat menghasilkan endapan hitam. Berdasarkan hasil uji, dapat disimpulkan bahwa bahan makanan tersebut mengandung...

Pembahasan

Ketika bahan makanan diuji dengan pereaksi biuret dan memberikan hasil warna ungu, maka bahan makanan tersebut mengandung protein. Uji biuret atau uji Piotrowski merupakan uji yang digunakan untuk mengetahui adanya ikatan peptida. Warna ungu tersebut merupakan kompleks yang terbentuk dari reaksi peptida dengan ion tembaga ( ) dari pereaksi biuret. Lalu, jika bahan makanan tersebut diuji lanjut dengan pereaksi timbal (II) asetat dan menghasilkan endapan hitam, maka bahan makanan tersebut merupakan protein yang mengandung metionin. Uji timbal (II) asetat menghasilkan hasil positif berupa endapan hitam terhadap protein yang mengandung asam amino yang memiliki gugus belerang. Jadi, jawaban yang benar adalah B.