Sebutkan sifat sifat monosakarida!

Pembahasan

Monosakarida sering disebut gula sederhana ( simple sugars ) adalah karbohidrat yang tidak dapat dihidrolisis menjadi bentuk yang lebih sederhana lagi. Sifat-sifat monosakarida diantaranya: Monosakarida tidak berwarna merupakan kristal padat, yang mudah larut dalam air, tetapi tidak larut dalam pelarut non polar. Memiliki rasa manis. Bersifat optis aktif. Jika monosakarida dialrutkan dalam air, pada mulanya akan mengalami perubahan sudut hingga akhirnya dicapai sudut putaran yang tetap. Perubahan sudut putaran ini disebut mutarotasi. Semua monosakarida adalah reduktor. Karenanya disebut juga gula pereduksi. Larutan monosakarida bereaksi positif dengan pereaksi Fehling, Tollens, maupun Benedict. Jadi, sifat-sifat monosakarida yaitu memiliki rasa manis, larut dalam air, bersifat optis aktif, dan bersifat gula pereduksi.