Roboguru

Sebutkan 2 zat yang berfungsi sebagai emulgator dan manfaatnya!

Pertanyaan

Sebutkan 2 zat yang berfungsi sebagai emulgator dan manfaatnya!space

Pembahasan Soal:

Emulgator adalah suatu zat yang ditambahkan pada suatu sistem emulsi yang berfungsi untuk menstabilkan sistem emulsi tersebut. Emulgator merupakan zat yang dapat menurunkan tegangan permukaan dan mendispersikan dua fase cair yang tidak dapat bercampur. Emulgator terdiri dari gugus polar dan gugus non-polar. Mekanisme kerja dari emulgator yaitu gugus non-polar pada kepala akan mengikat pada senyawa non-polar, sedangkan gugus polar pada ekor akan mengikat air yang bersifat polar. Hal inilah yang menyebabkan fase air dan minyak seolah tercampur dengan homogen.space

Zat yang dapat berfungsi sebagai emulgator yaitu:space

1) Sabun

Sabun termasuk dalam emulgator buatan, dimana sabun memiliki gugus gugus non-polar pada kepala dan gugus polar pada ekor yang berfungsi sebagai pengangkat minyak dan kotoran dari pakaian lalu didispersikan dalam air yang akan terbuang saat dibilas.space

2) Kasein

Kasein merupakan protein yang terkandung dalam jumlah besar di dalam susu, terutama susu sapi. Kasein yang termasuk senyawa protein, memiliki gugus polar dan non-polar sekaligus di dalam molekulnya, dimana gugus non-polarnya dapat mengikat lemak dalam susu dan gugus polarnya membantu lemak yang terikat pada gugus non-polar untuk terdispersi dalam air.space

Jadi, jawaban yang tepat adalah seperti pada penjelasan di atas.space

Pembahasan terverifikasi oleh Roboguru

Terakhir diupdate 04 Mei 2021

RUANGGURU HQ

Jl. Dr. Saharjo No.161, Manggarai Selatan, Tebet, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12860

Coba GRATIS Aplikasi Ruangguru

Produk Ruangguru

Produk Lainnya

Hubungi Kami

Ikuti Kami

©2021 Ruangguru. All Rights Reserved