Santi suka membuat roti. Suatu hari roti yang dibuatnya tidak mengembang. Santi berpikir apa yang menyebabkan roti yang dibuatnya tidak mengembang. Santi menyadari bahwa ia lupa menambahkan soda kue yang dikenal dengan natrium hidrogen karbonat. Jika soda kue yang sudah dilarutkan dalam air di­ campurkan dalam adonan roti, maka akan mengembang. Tulislah persamaan reaksi yang terjadisaat larutan soda kue ditambahkan kedalam adonan roti!

Pembahasan

Reaksi yang terjadi saat larutan soda kue ditambahkan ke dalam adonan roti adalah Soda kue atau natrium hidrogen karbonat ( NaHCO 3 ​ ) ditambahkan pada adonan kue atau roti.Senyawa ini bermanfaat dalam mengembangkan produk roti, kue dan biskuit tanpa proses peragian. Soda kue dapat bereaksi dengan pemanasan (masak) dan dengan zat asam. Pada saat membuat adonan roti, Santi akan menambahkan zat lain seperti butter milk atau cokelat. Zat inilah yang nantinya akan berfungsi sebagai asam/ zat pH rendah pada adonan roti. Soda kue akan bereaksi dengan asam menghasilkan gas karbon dioksida yang menyebabkan roti mengembang. Persamaan reaksi pelarutan soda kue ke dalam adonan adalah