Protein dikelompokkan menjadi protein asam, basa, dan netral. Jelaskan dasar pengelompokannya.

Pembahasan

Asam amino dibedakan menjadi tiga berdasarkan rantai sampingnya, yaitu asam amino asam, basa, dan netral . Rantaisamping atau rantai cabang asam amino memiliki sifat yang khas. Berdasarkan sifat yang khas ini, asam amino diklasifikasikan menjadi tiga kelompok, yaitu: Asam amino bersifat asam ( acidic amino acid ), yaitu asam amino dengan rantai cabang mengandung gugus karboksil. Misalnya asam aspartat dan asam glutamat. Asam amino bersifat basa ( basic amino acid ), yaitu asam amino dengan rantai cabang mengandung gugus amino atau lingkar heterosiklik berupa heteroatom nitrogen. Misalnya arginin, lisin dan histidin. Asam amino netral ( neutral amino acid) yaitu asam amino dengan rantai cabang selain yang disebutkan. Asam amino netral dibagi menjadi dua yaitu asam amino polar (asparagin, glutamin, serin, teronin dan tirosin) dan asam amino nonpolar (alanin, isoleusin, leusin, metionin, fenilalanin, prolin, triptofan, dan valin)