Perhatikan hal di bawah ini! Makanan yang disimpan di ruangan biasa lebih cepat basi dibanding yang disimpan di refrigerator. Pada makanan kaleng terdapat asam benzoat yang berfungsi sebagai pengawet makanan. Pada saat memasak, bahan masakan dipotong menjadi potongan yang lebih kecil agar lebih cepat masak. Berdasar keterangan di atas, maka pernyataan di bawah ini yang paling tepat adalah ….

Pembahasan

Peristiwa-peristiwa tersebut dapat dijelaskan dengan konsep laju reaksi sebagai berikut. Makanan yang disimpan di ruangan biasa lebih cepat basi dibanding yang disimpan di refrigerator. Hal ini terjadi karena pada suhu rendah, energi kinetik molekul partikel makanan juga akan menurun. Dengan rendahnya energi kinetik, maka tumbukan efektif yang dapat menjadikan makanan mengalami proses pembusukan juga akan semakin sedikit. Maka proses pembusukan makanan menjadi lebih lambat. Pada makanan kaleng terdapat asam benzoat yang berfungsi sebagai pengawet makanan. Hal ini terjadi karena asam benzoat dapat berfungsi untuk menghalangi terjadinya reaksi antara partikel molekul makanan untuk mengalami reaksi pembusukan. Dalam konteks laju reaksi, pengawet asam benzoat dapat dikategorikan sebagai katalis inhibitor yang dapat memperlambat laju reaksi pembusukan makanan, sehingga makanan lebih awet. Pada saat memasak, bahan masakan dipotong menjadi potongan yang lebih kecil agar lebih cepat masak. Hal ini karena pemotongan bahan makanan berfungsi untuk memperbesar luas permukaan bidang sentuh agar reaksi lebih cepat berlangsung, dan makanan lebih cepat masak. Pernyataan yang sesuai dengan penjelasan tersebut adalah “asam benzoat pada makanan kaleng berfungsi sebagai inhibitor reaksi kerusakan makanan”. Jadi, jawaban yang tepat adalah C.