Perhatikan gambar berikut! Pada kemasan makanan dapat kita temukan tanggal produksi dan kedaluwarsanya. Apakah hubungan antara tanggal kedaluwarsa dengan kerusakan makanan yang disebabkan oleh bakteri?

Pembahasan

Tanggal kedaluwarsa adalahbatas maksimal produk aman dikonsumsi, terkait keamanan pangan.Setiap produk makanan kemasan pasti mencantumkan tanggal kedaluwarsa. Tanggal kedaluwarsa merupakan batas aman makanan tersebut dikonsumsi. Jika lewat dari tanggal tersebut, makanan menjadi tidak layak untuk dikonsumsi. Dalam standar yang ditetapkan oleh Badan Pengawasan Obat dan Makanan (BPOM), jelas ditetapkan bahwa makanan yang kedaluwarsa tidak boleh diperdagangkan. Bahkan makanan, minuman, dan obat-obatan yang dijual bebas, wajib mencantumkan tanggal kedaluwarsa. Artinya, makanan mempunyai batas akhir yang aman untuk dikonsumsi dan dijamin mutunya, dengan penyimpanan yang sesuai dengan petunjuk yang diberikan oleh produsen atau pelaku usaha. Sebagian besar makanan memiliki tanggal kedaluwarsa untuk membantu penjual dan konsumen untuk mengetahui berapa lama setiap produk aman untuk dikonsumsi. Makanan yang telah melewati tanggal kedaluwarsa, bisa menjadi media pertumbuhan bakteri dan bakteri berkembang biak . Bakteri yang terdapat dalam makanan yang sudah kedaluwarsa, dapat merusak kualitas makanan baik itu dalam hal perubahan bau (menjadi bau busuk), perubahan rasa, maupun penampilan.Pada umumnya, jika makanan sudah berubah warna, tekstur, rasa, atau bau, artinya makanan sudah tidak aman untuk dikonsumsi. Makanan yang sudah kedaluwarsa artinyamakanan tersebut sudah mengalami kerusakan. Makanan kemasan, pada umumnya diberi zat aditif (tambahan) berupa zat pengawet, baik yang alami maupun yang sintetis. Namun, zat pengawet ini tentu saja ada batas kekuatannya. Jika batas kekuatannya telah habis disebut kedaluwarsa. Jika makanan dikonsumsi sebelum tanggal kedaluwarsa, zat pengawet yang terdapat dalam makanan tidak dapat menyebabkan bakteri untuk tumbuh dan berkembang biak. Tetapibila sudah kadaluwarsa, maka zat pengawetnya pun sudah habis kekuatannyasehingga bisa menyebabkanbakterihidup dan berkembang biak dan bisa sampai menyebabkan makanan menjadi busuk. Jadi, sebaiknya konsumsilah makanan sebelum tanggal kadaluwarsa, karenamakan makanan yang telah kedaluwarsa dapat meningkatkan resiko penyakit atau kondisi tertentu. Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa hubungan antara tanggal kedaluwarsa dengan kerusakan makanan yang disebabkan oleh bakteri yaitukerusakan pada makanan mengikuti habisnya masa awet suatu makanan.