Perhatikan data hasil percobaan uji protein berikut. Berdasarkan data, bahan yang mengandung protein dengan gugus inti benzena adalah ....

Pembahasan

Identifikasi protein yang mengandung gugus inti benzena menggunakan uji xantoproteat. Uji ini dilakukan dengan memanaskan bahan protein dengan larutan xantoproteat yang terdiri dari larutan pekat. Jika protein mengandung gugus inti benzena maka akan berubah warna menjadi jingga atau kuning. Berdasarkan data tersbut, protein yang meimiliki gugus inti benzena yaitu putpih telur dan ikan, karena warnanya berubah menjadi jingga pada uji xantoproteat. Jadi, jawaban yang benar adalah B.