Roboguru

Pertanyaan

Pengolahan bahan pangan sering menimbulkan masalah, yaitu penurunan kualitas dan keamanan bahan pangan. Salah satu penyebab munculnya masalah tersebut adalah ....

  1. Rendahnya citra bahan pangan lokal bagi penduduk

  2. Buruknya jalur transporatasi untuk mengangkut bahan pangan

  3. Penggunaan bahan kimia berbahaya untuk mengawetkan makanan

  4. Penggunaan teknologi sederhana dalam pengolahan bahan pangan

  5. Rendahnya produksi bahan pangan sebagai sumber protein nabati

S. Fauziyah

Master Teacher

Jawaban terverifikasi

Pembahasan

Penurunan kualitas dan keamanan bahan pangan dipengaruhi oleh tiga faktor, yaitu faktor fisik, kimia, dan biologis. Kerusakan fisik yang dialami bahan pangan dapat disebabkan oleh perlakuan fisik seperti terbanting, tergencet, atau terluka. Perlakuan tersebut dapat menyebabkan terjadinya memar, luka, dan adanya benda asing. Penurunan kandungan senyawa kimia pada bahan pangan dapat terjadi selama proses pencucian dan pemanasan. Selain itu, pemakaian zat kimia berbahaya sebagai pengawet bahan pangan juga dapat menurunkan kualitas dan keamanan bahan pangan. Selama berlangsung proses pencucian bahan pangan, banyak komponen senyawa kimia yang akan larut, seperti beberapa protein, vitamin B dan C, dan mineral. Kerusakan biologis pada bahan pangan dapat disebabkan oleh aktivitas mikroba patogen dan pembusuk, baik berupa bakteri, virus, jamur, kamir ataupun protozoa.

Berdasarkan penjelasan tersebut, jawaban yang tepat adalah C.

622

0.0 (0 rating)

Pertanyaan serupa

Industri yang menghasilkan barang atau benda yang tidak perlu pengolahan yang lebih lanjut digolongkan sebagai ….

30

0.0

Jawaban terverifikasi

RUANGGURU HQ

Jl. Dr. Saharjo No.161, Manggarai Selatan, Tebet, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12860

Coba GRATIS Aplikasi Ruangguru

Produk Ruangguru

Produk Lainnya

Hubungi Kami

Ruangguru WhatsApp

081578200000

Email info@ruangguru.com

info@ruangguru.com

Contact 02140008000

02140008000

Ikuti Kami

©2022 Ruangguru. All Rights Reserved PT. Ruang Raya Indonesia