Pertanyaan

Oncom merupakan salah satu makanan khas yang berasal dari Sunda. Jamur yang berperan dalam proses pembuatan oncom adalah…

Neurospora crassa
Aspergillus wenti
Grifola frondosa
Penicillium camemberti
Penicillium notatum

R. Fitriani

Master Teacher

Mahasiswa/Alumni Universitas Nusantara PGRI Kediri

Jawaban terverifikasi

Pembahasan

Neurospora crassa adalah jamur yang berperan dalam proses pembuatan oncom. Neurospora crassa dapat menghasilkan enzim amilase, lipase, dan protease yang aktif selama proses fermentasi. Enzim-enzim tersebut memiliki peranan antara lain: - menguraikan pati menjadi gula - menguraikan dinding sel kacang - menguraikan lemak - menghasilkan sedikit alkohol dan berbagai ester yang menghasilkan aroma sedap dan harum.

Neurospora crassa adalah jamur yang berperan dalam proses pembuatan oncom. Neurospora crassa dapat menghasilkan enzim amilase, lipase, dan protease yang aktif selama proses fermentasi. Enzim-enzim tersebut memiliki peranan antara lain:

- menguraikan pati menjadi gula

- menguraikan dinding sel kacang

- menguraikan lemak

- menghasilkan sedikit alkohol dan berbagai ester yang menghasilkan aroma sedap dan harum.

Perdalam pemahamanmu bersama Master Teacher
di sesi Live Teaching, GRATIS!

3.7 (7 rating)

Daffa antoni

Pembahasan terpotong Pembahasan tidak lengkap

Pertanyaan serupa

Di bawah ini merupakan contoh jamur yang menguntungkan adalah….

3.4

Jawaban terverifikasi

Perhatikan pernyataan-pernyataan berikut ini! Ganoderma aplantum merupakan divisi jamur deuteromycota yang berperan sebagai bahan obat-obatan Volvariella volvaceae merupakan divisi jamur ba...

0.0

Jawaban terverifikasi

Gambar berikut menunjukkan proses pembuatan makanan yang berasal dari kedelai. Jenis jamur yang digunakan pada proses tersebut adalah... (Soal UN 2012)

5.0

Jawaban terverifikasi

Di bawah ini merupakan jamur yang menyebabkan penyakit panu adalah…

3.5

Jawaban terverifikasi

Pak Ahmad memiliki perkebunan Apel yang sangat luas. Namun pada tahun ini pak Ahmad terancam gagal panen karena buah apel yang akan dipanen mengalami pembusukan. Pembusukan yang terjadi pada Apel ters...

0.0

Jawaban terverifikasi