Nata de coco merupakan produk hasil fermentasi air kelapa oleh bakteri Acetobacter xylinum . Beberapa pernyataan berikutbenar tentang nata de coco , kecuali ....

Pembahasan

Jawaban yang tepat adalah A. Pembuatan nata de coco secara fermentasi dibantu oleh Acetobacter xylinum yang akan mempolimerisasi glukosa menjadi selulosa. Selulosa yang terbentuk memiliki kekuatan fisik yang tinggi sebab terbentuk oleh fibril-fibril yang tergulung seperti spiral. Selulosa tidak dapat dicerna oleh tubuh namun dapat memperlancar pencernaan. Selulosa merupakan salah satu contoh karbohidrat kompleks yang apabila bereaksi dengan yodium akan membentuk warna biru. Struktur nata de coco menyerupai gel, berwarna putih, kenyal dan transparan. Berbeda dengan gel lidah buaya yang cenderung lebih cair,bahkan dalam kondisi yang maksimal nata de coco dapat dipotong-potong untuk dijadikan minuman.