Pertanyaan

Mayones merupakan zat aditif untuk beberapa jenis makanan. Bahan utama pembuatan mayones adalah minyak nabati dan larutan cuka yang telah dicampur dengan kuning telur. Mengapa dalam proses pembuatan mayones perlu ditambahkan kuning telur?

Mayones merupakan zat aditif untuk beberapa jenis makanan. Bahan utama pembuatan mayones adalah minyak nabati dan larutan cuka yang telah dicampur dengan kuning telur. Mengapa dalam proses pembuatan mayones perlu ditambahkan kuning telur? $\;$

....
....

S. Oktasari

Master Teacher

Mahasiswa/Alumni Universitas Padjadjaran

Jawaban terverifikasi

Jawaban

kuning telur berperan sebagai emulgator dalam pembuatan mayones.

Pembahasan

Mayones merupakan koloid emulsi minyakdalam air. Bahan dasar pembuatan mayones adalah minyak nabati dan jeruk nipis atau asam cuka. Untuk mendispersikan minyak ke dalam air diperlukan suatu zat penghubung. Zat penghubung tersebut disebut emulgator. Kuning telur merupakan emulgator yang sangat kuat, sehingga dapat menyatukan minyak dan air. Jadi, kuning telur berperan sebagai emulgator dalam pembuatan mayones.

Mayones merupakan koloid emulsi minyak dalam air. Bahan dasar pembuatan mayones adalah minyak nabati dan jeruk nipis atau asam cuka. Untuk mendispersikan minyak ke dalam air diperlukan suatu zat penghubung. Zat penghubung tersebut disebut emulgator. Kuning telur merupakan emulgator yang sangat kuat, sehingga dapat menyatukan minyak dan air.

Jadi, kuning telur berperan sebagai emulgator dalam pembuatan mayones.

Perdalam pemahamanmu bersama Master Teacher
di sesi Live Teaching, GRATIS!

4.8 (6 rating)

Naufal Aryasatya Yuniar

Makasih ❤️

Cessna

Makasih ❤️

Pertanyaan serupa

Pembuatan koloid dapat dilakukan dengan cara; 1) Busur bredig 2) Reaksi hidrolisis 3) Reaksi oksidasi reduksi 4) Penggerusan atau penggilingan 5) Dekomposisi rangkap 6) Peptisasi Proses pembuat...

5.0

Jawaban terverifikasi

Pembuatan sol emas, platina, dan perak merupakan pemanfaatan dari proses ....

5.0

Jawaban terverifikasi

Sifat kelarutan belerang yaitu tidak larut dalam air, sedikit larut dalam alkohol, dan agak larut dalam belerang disulfida. Oleh karena sifatnya tersebut, sol belerang dalam air dapat dibuat dengan ca...

4.4

Jawaban terverifikasi

Jelaskan 2 cara pembuatan koloid disertai dengan contohnya masing-masing.

4.8

Jawaban terverifikasi

Apakah yang dimaksud pembuatankoloid dengan cara fisika dan kimia? Berikan masing-masing tiga contoh pembuatan koloid dengan cara tersebut !

5.0

Jawaban terverifikasi